Туристический путеводитель по традиционным индийским блюдам
Индия - большая нация с большим количеством специй в своей культуре и еде. Индия — впечатляющая страна с потрясающими сооружениями, такими как Тадж-Махал, и районами с восхитительно острой кухней. Эта статья предложит вам вкус самых превосходных индийских блюд и закусок, которые вы найдете в своем путешествии по Индии.
Хотя индийские рестораны широко распространены на Западе, и вы, возможно, пробовали некоторые из этих блюд, нет ничего лучше, чем попробовать их из первых рук в Индии.
Нет сомнений в том, что Индия любезно адаптировала международную кухню. Рестораны быстрого питания, такие как McDonald's, KFC, Pizza Hut и Italian, можно найти почти в каждом городе, независимо от того, большой он или маленький. Несмотря на это, индийская кухня никогда не терпела неудач. Самое невероятное в еде этой нации то, что она столь же разнообразна, как и сама страна. В каждом штате есть своя кухня, на которую влияют ее топография, климат и культура. Хотя эта нация славится разнообразием вкусных кухонь, мы выбрали несколько деликатесов для гурманов, которые должен попробовать каждый посетитель.
Кухня здесь отражает богатую историю региона и разнообразную географию. Каждое место может предложить что-то уникальное, и вы можете попробовать все.
Правительство Индии позволяет посетить Индию, подав заявку на Индийская виза онлайн на этом веб-сайте для нескольких целей. Например, если ваше намерение поехать в Индию связано с коммерческой или деловой целью, вы имеете право подать заявку на Индийская бизнес виза Онлайн (Индийская виза онлайн или eVisa Индия для бизнеса). Если вы планируете поехать в Индию в качестве врача по медицинским показаниям, у врача-консультанта или для операции или для вашего здоровья, Правительство Индии сделал Индийская медицинская виза Онлайн для ваших нужд (Индийская виза онлайн или eVisa India для медицинских целей). Индийская туристическая виза онлайн (Indian Visa Online или eVisa India for Tourist) можно использовать для встреч с друзьями, встречи с родственниками в Индии, посещения таких курсов, как Йога, или для осмотра достопримечательностей и туризма.
Куриное масло
Это блюдо, родом из Дели, является региональным фаворитом. Центральным элементом является соус из помидоров, масла и сливок, созданный в 1950-х годах тремя владельцами ресторана Moti Mahal в Старом Дели. Курица маринуется в течение ночи в йогурте с имбирем, чесночной пастой и порошком красного перца чили. Название происходит от большого куска сливочного масла, добавляемого в соус в сочетании со свежими помидорами и специями для создания кислого соуса, который впитывается в курицу. Подождите, пока крошечный рот не взорвется после того, как вы укусите.
Biryani
Бирьяни — традиционное индийское блюдо, привезенное в Индию Моголами из Персии. Рис, мясо или овощи готовятся отдельно, затем объединяются и готовятся в духовке, чтобы приготовить это восхитительное «сухое блюдо» (сливочный соус не используется).
Как правило, используется рис басмати, при этом мясо (курица, козлятина или баранина) сначала маринуется в йогурте. Затем корица, мускатный орех и кардамон придают тонкий аромат.
С бирьяни невозможно ошибиться!
Индийские чаты
Индийская уличная кухня известна своими чаатами (пикантными закусками). Качори, пани пури, бхел пури и масала пури — одни из самых популярных закусок, основу которых составляют воздушный рис, горох, овощи и специи. Чааты возникли в северной Индии и быстро распространились по стране. Будет преуменьшением сказать, что вам захочется большего после того, как вы пообщаетесь.
кебаб
В Индии шашлыки — это гораздо больше, чем мясо, приготовленное на гриле на деревянных шампурах. Традиционным блюдам, таким как какори-кебаб и галаути-кабаб, уже более века. Какори-кебаб приправляется черным перцем, чесночной пастой и другими индийскими специями и готовится из рубленой баранины или баранины. Утверждается, что кебаб галути, который лучше всего подают в Лакхнау, содержит более 150 индийских специй, что придает ему вкусовую комбинацию, превосходящую другие шашлыки. Эти сочные котлеты превращают привычный вам кебаб, если их обжарить или приготовить на углях.
Гулаб Джамун
Конечно, вам захочется завершить свой индийский ужин чем-нибудь сладким.
Тогда есть Гулаб джамун. Это классическое индийское лакомство сочетает в себе два вкуса: гулаб (что означает роза) и джамун (что означает изюм) (что относится к фиолетовым ягодам джамун, похожим на чернику).
Десерт из сухого молока и муки состоит из маленьких тестообразных шариков, пропитанных розовой водой и зеленым кардамоном.
Представьте, что это индийские пончики, политые восхитительным сиропом! (Однако после того, как вы съели гулаб джамун, традиционные пончики никогда не будут прежними на вкус.)
Чоле Бхатура
Пенджабский чоле бхатуре — это больше, чем просто еда; это одно из самых соблазнительных деликатесов, которое полностью удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Мы уверены, что вы не сможете удержаться от того, чтобы съесть больше чоле бхатуры после всего лишь одного вкуса.
Предположим, вы когда-нибудь бывали в северо-западной части Индии или жили в Дели. В таком случае, вы хорошо знакомы с острыми и вкусными блюдами.
Поскольку пенджабцы любят острую кухню, они хотят добавлять ее в свой рацион всякий раз, когда захотят. В сочетании с горячим, острым и кислым блюдом из желчи, хрустящая надутая Бхатура становится неотразимой. Вот почему пенджабцы не могут насытиться этой восхитительной кухней.
Курица тандури
Цыпленок тандури — популярная в индийских ресторанах закуска из копченой курицы-гриль. Это подлинное, простое и величайшее.
Курица в этом популярном индийском блюде, которое обязательно нужно попробовать, маринуется в остром йогуртовом маринаде и готовится в цилиндрической глиняной печи. Специи и другие ароматические ингредиенты, такие как корица, лавровый лист и гвоздика, добавляются в соус, чтобы придать ему многослойный вкус. Сочная, но слегка подгоревшая версия, родом из Пенджаба, отлично подходит для барбекю.
Наан хлеб
Один из самых известных индийских деликатесов, наан, требуется как часть любого индийского праздника карри.
Наан — это пышные дрожжевые лепешки, приготовленные в глиняной печи (называемой тандыром). Это блюдо идеально подходит для того, чтобы пропитаться восхитительным соусом карри.
Самый приятный способ насладиться нааном — это съесть его горячим, прямо из духовки. (Его часто заворачивают в алюминиевую фольгу, когда его заказывают на вынос, чтобы он оставался теплым.)
Различные сорта наан также доступны в некоторых индийских ресторанах.
Другие варианты: простой наан, наан с чесночным маслом, сбрызнутым сверху, и наан, запеченный с розмарином. Хотя мы ценим все вариации, базовый наан, вероятно, останется нашим фаворитом.
Райта
Райта — популярный гарнир к любому ужину. Это быстрое и простое пятнадцатиминутное блюдо, которое можно сделать острым, простым, сладким или пикантным.
Наиболее часто используемыми специями являются жареный порошок тмина (зира) и порошок красного перца чили. Порошок кориандра и чаат масала также являются популярными добавками.
Кориандр или кинза — самые популярные травы, используемые в этом йогуртовом соусе, но мята также является потрясающим дополнением. Он освежает и в равной степени полезен для здоровья и хорошо сочетается с любым приемом пищи.
ПАВ БХАДЖИ
Пав Бхаджи - это блюдо быстрого питания Мумбаи (Бомбей), которое состоит из овощного карри на основе томатов (Бхаджи), которое едят с мягкой булочкой (пав). В то время как бхаджи — это традиционный индийский термин для обозначения овощного блюда, пав или пао — это португальское слово для обозначения хлеба. Они представили его Мумбаи в середине 1500-х годов во время своего краткого пребывания.
Бхаджи готовят с картофелем, цветной капустой, горохом, морковью и луком и представляют собой приятное и полезное сочетание овощей. Его готовят с использованием бхаджи масала, смеси специй, сравнимой с чаат масала, но более острой.
Пав - мягкие маслянистые булочки - подаются вместе с бхаджи. Бхаджи также можно посыпать сыром в качестве дополнительного удовольствия!
Dhokla
Дхокла — это вегетарианская закуска, приготовленная из ферментированного теста из нута и риса, которое родом из Гуджарата, Индия. Чтобы улучшить вкус блюда, в тесто добавляют такие специи, как перец чили и имбирь. В запеченном виде дхокла обычно подается с чатни из бесана и посыпается кориандром, кокосом или нарезанным перцем чили.
Дхокла бывает разных вкусов, включая манную крупу, рисовую пудру и дхокла с сыром, из-за ее популярности в качестве вегетарианской закуски. Поэтому неудивительно, что дхокла является основным блюдом в Гуджарате, потому что оно воздушное, низкокалорийное и богато белком.
Роган Джош
Насыщенный вкусный малиновый соус и нежная говядина отличают джош Роган от других индийских карри.
«Роган» на персидском языке означает топленое масло или масло, или «красный» на хинди, а «джош» на хинди означает огненный или горячий. Таким образом, это блюдо готовится в соусе на масляной основе с большим количеством тепла.
Как правило, роган джош готовят из баранины или козлятины, медленно приготовленной в масле, йогурте и различных специях. Несмотря на свой ярко-красный цвет, обычно это не острое карри. Тем не менее, Роган Джош занимает видное место в меню индийских ресторанов в Северной Америке и Европе. Кроме того, это до сих пор популярное блюдо в Северной Индии.
Вада Пав
Из-за преобладания местной еды улицы Махараштры были бы неполными без присутствия продавцов Вада пав. Вада пав - это вегетарианский сэндвич, состоящий из картофельной котлеты, перца чили и других специй, помещенных между двумя булочками пав. То, что начиналось как простая и недорогая закуска, стало популярным в Индии.
Это вкусный обеденный рулет с пюре и жареными картофельными котлетами с приправами. В Мумбаи и остальной части Махараштры это популярная веганская уличная закуска. Этот рецепт очень вкусный и разнообразный!
ПАРАТА
Паратха, также известная как паранта, параунта, пронтха, паронтай и паротта., пресные лепешки в Индии. Он создается путем смешивания воды и соли с пшеницей или майдой (мелкоизмельченной, рафинированной, отбеленной универсальной мукой) для образования мягкого, податливого теста. Время от времени можно добавлять немного гхи или растительного масла, а также сахар.
Он упакован с различными овощами, такими как картофель, цветная капуста, редис и другие. Начинку можно начинить любыми овощами, обычно свежим маслом, творогом и маринованными огурцами.
Идли Самбар
Идли Самбар — один из наших самых любимых южно-индийских рецептов. Мягкие и приготовленные на пару идли, окунаемые в горячий самбар, обладают непревзойденным вкусом.
Идли Самбар не только вкусен, но и полезен для здоровья. Итак, если вы ищете здоровую альтернативу, идли самбар — хороший выбор. Этот завтрак — настоящий праздник вкуса. Это приготовленный на пару ферментированный рисовый пирог с кислым овощным рагу. Обычно его подают с кокосовым чатни. Даже если вы не путешествуете по южным районам Индии, вы найдете его повсюду. Это недорогой и легкий завтрак, который идеально подходит для тех дней, когда вы хотите много осмотреть достопримечательности.
Самоса
Самосы, скорее всего, знакомы вам по соседним индийским ресторанам.
Самоса — вкусная индийская и тибетская выпечка, сравнимая со спанакопитой в Греции. Как правило, треугольная самоса готовится из дрожжевого теста или теста фило. Внутрь кладут картофель с карри, горох, тертую баранину или птицу и специи. Обычно их жарят, что придает им восхитительно хрустящую корочку, хотя некоторые виды можно запекать для снижения содержания жира. Самосу часто подают с мятным соусом или другими чатни.
Они были родом с Ближнего Востока. Но, с другой стороны, та самая знаменитая картофельная начинка была изобретена в Индии!
Кэти Ролл
Ролл Kathi — одна из самых сытных и сытных уличных закусок, с сочными ингредиентами кебаба на гриле, красиво завернутыми между гибкими и многослойными паратхами. Эта восхитительная закуска была впервые изобретена менее века назад за пределами знаменитого Нового рынка Калькутты, в небольшом заведении кухни Муглай.
Однако имейте в виду, что они гораздо более сытные, чем кажутся. Так что будьте осторожны, чтобы не переедать, иначе вы пожалеете об этом позже.
Мава Качори
Если вы когда-нибудь окажетесь в Раджастане, обязательно попробуйте мава качори. Это единственное место, где вы найдете это восхитительное лакомство.
Хрустящий глоток Мава Качори преодолевает все предрассудки, по одному хрустящему кусочку за раз. Он может быть приправлен орехами и ароматными специями, а может и не быть, так как это дикое сладкое наслаждение упаковано мавой и орехами и погружено в сахарный сироп. Мава качори можно приобрести в магазинах сладостей под названием Mishthan bhandars по всей Северной Индии, включая Харьяну, Дели и Раджастхан. Эти качори также можно описать как вкусную воздушную выпечку.
Литти Чоха
Литти Чокха - типичное блюдо бихари и джаркханда, связанное с раджастхани баати, но не идентичное ему. Литти — это хлеб на основе муки, наполненный сатту (мукой, приготовленной из обжаренных и протертых бобовых и зерен, таких как ячмень и грамм). Кроме того, чоха – это блюдо из баклажанов, картофеля или помидоров.
Масала доса
Рис является распространенным ингредиентом большинства южно-индийских блюд, в том числе вкусной масала-досы. В то время как доса является типичной южно-индийской едой, масала-доса является фирменным блюдом прибрежной Карнатаки. Рисовый блин прост: рис и чечевица замачиваются в воде на пять-шесть часов, чтобы получилось жидкое тесто, которое затем обжаривается на сковороде. Масала доса бывают с различными начинками, но чаще всего это карри из картофеля и лука, смоченные в чатни.
Подробнее:
Часто задаваемые вопросы по eVisa в Индии
Граждане многих стран, в том числе США, Канада, Франция, Новая Зеландия, Австралия, Germany, Швеция, Дания, Швейцарии, Италия, Сингапур, Великобритания, имеют право на индийскую визу онлайн (eVisa India), включая посещение пляжей Индии по туристической визе. Житель более 180 стран качества для Индийская виза онлайн (eVisa India) согласно Право на получение индийской визы и применить индийскую визу Visa Online, предлагаемую Правительство Индии.
Если у вас есть какие-либо сомнения или вам требуется помощь для поездки в Индию или получения визы в Индию (eVisa India), вы можете подать заявку на Индийская виза онлайн прямо здесь, и если вам нужна помощь или требуются какие-либо разъяснения, вы должны связаться Индийская визовая справочная служба для поддержки и руководства.